Das Ambiente der Sonne wird geprägt von einem alten Foto aus den Wurzeln der 1930er Jahre. Es erzählt von den Anfängen des Gasthauses, das von Karl und Anna Collmer gegründet wurde, in einer Zeit, als Charles Lindbergh den Atlantik überquerte und Max Schmeling Europameister im Boxen wurde. 1927 erwarben der Fleischermeister Karl Collmer und seine Frau Anna das Anwesen in der Schwandorfstraße 34 in Diedelsheim.

Seitdem ist das Gasthaus ‚Zur Sonne‘ mit der dazugehörigen Metzgerei ein fester Bestandteil der Gemeinschaft. Nach dem Tod der Gründer übernahm Sohn Oskar erfolgreich das Geschäft, gefolgt von seiner Frau Ingrid, die die Tradition bis 1997 fortführte. Seit diesem Zeitpunkt leiten Fleischermeister Jürgen Collmer und seine Frau Andrea das Geschäft in dritter Generation, wobei auch Sohn Stephan bereits fest in der Geschäftsleitung verankert ist.